Предварителни закуски за парти, които да ви прекарат през празничния сезон

Какво можем да ви подарим за Коледа? Ако вие сте този, който дава отговор за готвенето на огромния ден, евентуално към този момент знаете какво вършиме. Все отново това е време за обичаи, а не за опитване на нещо ново за първи път. Нямаше да е Коледа без плънката на Nana Celia или задушеното алено зеле на Delia.

С подреждането на огромните неща най-хубавият подарък, който можем да ви дадем, е нещо за тези междинни моменти. Лека закуска за разпалване на апетита преди огромното хранене или за ядене по-късно, нещо, на което да се насладите, до момента в който гледате филм, лакомство, когато съседите се отбият и не можете с чиста съвест да принудите различен къс с кайма на никого.

Тези предписания оферират както улеснение, по този начин и празничен дух. Кифличките със сирене отиват от фризера до масата за 14 минути, като в същото време изпълват дома ви с най-апетитната миризма. Солените бисквити са съвършени с алкохолна напитка, сусамовите хапки за обедна закуска или с кафе след хранене, а ядките работят когато и да е. Бисквитите, сладкишите и ядките също са страхотни дарове.

Направете ги през днешния ден и тези предписания ще ви преведат през празничния сезон, изключително в тези моменти, когато внезапно имате доста повече уста за хранене и безпределно готвене за извършване.

Солени бисквити с пушени бадеми

За подготвяне на към 30 бисквити

КоличествоСъставки100 г нормално брашно50 г захар1 ч. л. бакпулвер1 ч. л. люспеста морска сол60 г белтък (от 2 яйца) 200 г пушени бадеми 3 супени лъжици кедрови ядки 1 ч. л. пушен червен пипер Няколко кълца едро надробен черен пипер

Загрейте фурната на 170C (вентилатор помогнете).

Използвайте бъркалка, с цел да смесите брашното, захарта, бакпулвера, солта и белтъците, прибавете ядките и подправките, с цел да извършите гъста, лепкава примес и прехвърлете в дребна покрита форма за самун от 1 кг.

Печете на 170C за към 20 до 25 минути, до момента в който хлябът стане корав и изсъхнал. Извадете от фурната, след което го оставете да се охлади малко, до момента в който можете да се справите с него.

Използвайте изострен нащърбен нож, с цел да нарежете хляба на тънки филийки, след което ги поставете плоски върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Намалете температурата на фурната до 160 градуса и печете бисквитите за към 10-12 минути, до момента в който филийките станат златисти и хрупкави. Те ще се втвърдят повече, когато изстинат.

Съхранявайте в херметически затворен съд до четири седмици.

Куфчета със синьо сирене и орехи

За подготвяне на към 14 дребни кифлички

Количество Съставки120g пълнозърнесто брашно от спелта 100 г самонабухващо брашно½ ч. л. захар½ ч. л. готварска сол 100 г охладено в хладилника масло, настъргано на едро ренде 1 яйце Няколко върхове черен пипер60-80 г мътеница 100 г синьо сирене, нарязано на кубчета (тук най-добре работи stilton или bleu des Basques) 100 г орехи, жестоко нарязани (комплект отделете 30 г за топинга) Шепа настърган пармезан (по избор)

Загрейте авансово фурната до 200C (вентилатор).

Поставете брашното, захарта, солта и настърганото масло в огромна купа и разбъркайте добре, с цел да се комбинират.

Разбийте яйцето в дребна чаша. Добавете половината от него към сместа от брашно, а останалото запазете за измиване на горната част на кифлите.

Добавете черния пипер, 60 г мътеница, синьото сирене и 70 г орехи, след което разбъркайте добре. Може да се наложи да добавите още малко мътеница, с цел да смесите сместа в хубаво тесто.

Набрашнете леко плота, след което изравнете тестото, тъй че да стане с дебелина 2 см. Използвайте леко набрашнена форма за бисквитки с диаметър 5 см, с цел да изрежете кръгове, по-късно натиснете още веднъж останалото тесто и изрежете още веднъж, до момента в който получите 14 до 15 кифли. Подредете ги върху плоска тава за печене.

Намажете горната част на всяка кифличка с останалото измиване на яйцата, по-късно поръсете върху орехите, които сте оставили настрани и малко настърган пармезан (ако използвате). Вече можете да замразите кифлите за по-късна дата или да ги изпечете незабавно.

Печете на 200C за към 10 минути, по-късно намалете температурата на фурната на 170C и печете още четири минути, до момента в който скоунчетата станат златисти и втасат. Те се сервират най-добре топли.

Крупки сусамови семена

За да извършите два огромни листа за сервиране на осем

Количество Съставки50g безсолно масло100g глюкозен сироп100g пудра захар40g черна сусам 40 g бял сусам 60 g люспи бадеми

По предпочитание покритие

Количество Съставки200g 70% черен шоколад

Пригответе четири огромни правоъгълника пергаментова хартия с размерите на плоска тава за печене.

В тенджера разтопете маслото, глюкозния сироп и захарта дружно, донесете до шупване и гответе за три минути или използвайте термометър за захар, с цел да достигнете температура от 115C.

Добавете сусама и налющените бадеми и разбъркайте добре с шпатула, разделете сред два листа хартия за печене, покрийте с различен лист хартия и го разточете допустимо най-тънко благодарение на точилка. (Не докосвайте сместа с пръсти, тъй като ще бъде доста гореща.) Оставете навитите листове да изстинат, след което отлепете горния пласт хартия. (Можете също по този начин да замразите навитите кори преди печене, в случай че предпочитате. В този случай е най-добре да оставите горния пласт на хартията, с цел да можете да подреждате корите.)

Загрейте фурната до 170C. (Не използвайте вентилатор, нежното ще се разхвърчи, в случай че вентилаторът е включен.)

Печете 14 до 16 минути, до момента в който нежното стане мрачно златисто. Извадете от фурната, само че не пипайте, до момента в който не изстине изцяло. Крехкият ще се втвърди, до момента в който се охлажда.

Ако покривате с шоколад, започнете, като го разтопите, по-късно обърнете нежния и намажете шоколада с четка по цялата плоска страна. Охладете в хладилника за не повече от 10 минути, до момента в който шоколадът стегне. Начупете на части за сервиране.

Съхранявайте в херметически затворен резервоар при стайна температура до две седмици.

Захаросани пекани от клен и черен пипер

За подготвяне на буркан с ядки за осем до 10

Количество Съставки40g кленов сироп 1 ч. л. канела½ ч. л. черен пипер½ ч. л. люспеста морска сол 1 супена лъжица вода 300 г пекани 60 г мека светлокафява захар

Загрейте фурната до 170°C (с вентилатор).

В дребна купа смесете кленовия сироп, подправките и водата. Добавете пеканите, разбъркайте добре, с цел да ги покриете на всички места, по-късно прибавете захарта и разбъркайте един път, преди да прехвърлите в огромна плоска тава, покрита с хартия за печене.

Гответе в центъра на фурната за осем минути, извадете и разбъркайте с две лъжици. Опитайте да разпределите ядките на еднакъв пласт, с цел да не залепнат изцяло една за друга. Върнете във фурната за пет минути, извадете и разбъркайте още веднъж, след което върнете във фурната за още пет минути.

Ядките към този момент би трябвало да са потъмнели и да са образували захарна коричка на всички места. Дръжте ги в тавата, до момента в който се охладят изцяло, преди да ги прехвърлите в запечатан чист буркан.

Съхранявайте на стайна температура до осем седмици.

Научете първо за нашите най-нови истории — следете FT Weekend Magazine на и FT Weekend на